довідник
Палітра: тридцять трав, шість смаків
Ми згрупували трави не за ботанікою, а за тим, що ви відчуєте в чашці. Усередині кожної групи — від найм’якшої до найнаполегливішої.
Шість груп
М’ятні трави
Ментол дає відчуття прохолоди навіть у гарячій чашці. Їх легко перебрати — тому починайте з малого.
- Кучерява м’ятанайм’якша, солодкувата · 2 г
- Перцева м’ятарізка й холодна · 1,5 г
- Котяча м’ятатрав’яна, з легкою гірчинкою · 1,5 г
- Ісопм’ятно-камфорний, для купажів · 0,5 г
- Яблучна м’ятаоксамитова, з фруктовою ноткою · 2 г
- Мелісалимон і мед, найпопулярніша · 2,5 г
- Лимонна вербенанайчистіший цитрус · 1,5 г
- Монарда лимоннацитрус із пряністю · 1,5 г
- Лимонний чебрецьтеплий цитрус · 1 г
- Листя лимонникасвіжий, трохи терпкий · 1 г
Лимонні трави
Цитрусовий аромат дають ефірні олії, а не кислота. Він леткий, тож ці трави не люблять окропу й довгого настоювання.
Квіткові трави
Делікатні й ароматні. Для них — вода нижче дев’яноста градусів і не більше п’яти хвилин.
- Ромашкаяблуко й мед · 1,5 г
- Пелюстки трояндипарфумерний, легкий · 1 г
- Лавандадуже сильна, лише щіпка · 0,2 г
- Клиторіямайже без смаку, але синя · 1 г
- Волошкабільше для кольору · 0,5 г
- Календулазолотиста, злегка гірка · 0,5 г
- Ройбушкарамель і горіх · 3 г
- Хонібушмед і абрикоса · 3 г
- Липаквітковий мед · 2 г
- Цвіт бузинимускатний, легкий · 1,5 г
- Солодка (корінь)дуже солодка, лише в купажах · 0,3 г
Медові трави
Природна солодкість, тому цукор зазвичай не потрібен. Ройбуш і хонібуш — не трави, а кущі з Південної Африки, але п’ються як трав’яний чай.
Пряні трави
Наполегливі смаки, які краще додавати в купажі, ніж пити поодинці. Одного грама вистачає з головою.
- Чебрецьтеплий, хлібний · 1 г
- Шавліясмолиста, сильна · 0,7 г
- Материнкалісова, гіркувата · 1 г
- Фенхель (насіння)анісова солодкість · 1 г
- Розмаринхвойний і свіжий · 0,5 г
- Каркадежуравлина й кислинка · 3 г
- Шипшинам’яка кислинка · 4 г подрібненої
- Листя смородиниаромат ягоди без ягід · 2 г
- Аронія (сушена)в’яжуча, темна · 3 г
- Листя малиним’яке, чайне · 2 г
Ягідні трави
Колір і кислинка. Їм потрібна гаряча вода, а шипшині — ще й довгий час або термос.
Хто з ким дружить
Таблиця сумісності смакових груп для купажів. Дві позначки — класична пара, одна — можна, риска — краще не змішувати.
| Група | м’ятні | лимонні | квіткові | медові | пряні | ягідні |
|---|---|---|---|---|---|---|
| м’ятні | — | ●● | ● | ● | ●● | ●● |
| лимонні | ●● | — | ●● | ● | ● | ● |
| квіткові | ● | ●● | — | ●● | — | ● |
| медові | ● | ● | ●● | — | ● | ●● |
| пряні | ●● | ● | — | ● | — | ● |
| ягідні | ●● | ● | ● | ●● | ● | — |